Roti pada awalnya hanya dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di daerah barat (Eropa). Namun saat ini roti sudah menjadi bagian dari konsumsi masyarakat di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Dalam hal ini saya berusaha untuk menciptakan produk roti dengan aneka isi agar masyarakat tidak bosan dengan roti yang sudah ada.

Deskripsi umum perusahaan

1.              Nama dan Alamat Perusahaan

·                 Nama Perusahaan                    : Zidney Jaya

·                 Alamat Perusahaan                 : Garon, Purbosari , Ngadirejo , Temanggung

·                 No Telp                                   : (0731)7854731

2.              Nama dan Alamat Pemilik

·                 Nama Pemilik                          : Elis Setyowati

·                 Alamat Pemilik                       : Garon, Purbosari,Ngadirejo, Temanggung

·                 No Telp                                   :085729362731

3.              Nama dan Alamat Penanggung jawab

·                 Nama                                       :Elis Setyowati

·                 Alamat                                                :Garon Purbosari, Ngadirejo , Temanngung

·                 No Telp                                   :085729362731

4.              Informasi tentang bisnis yang dilaksanakan

Home industry ini bergerak pada pembuatan  roti beserta penjualanya , dimana roti yang diproduksi   beraneka bentuk dan rasa , produk ini  ditujukan untuk semua kalangan, anak – anak , dewasa maupun orang tua.

5.              Lokasi

Lokasi yang digunakan untuk tempat produksi dan tempat penjualan(toko ) berbeda , untuk tempat produksi dilaksanakan di rumah sendiri hal ini dikarenakan tempat produksi dekat dengan tempat pembuangan limbah yang  dihasilkan dari proses produksi , sedangkan untuk toko sendiri berada dipinggir jalan raya dikarenakan tempatnya strategis, konsumen dapat  dapat dengan mudah mendatangi toko karena  toko berada pada pinggir jalan utama yang merupakan jalan yang banyak dilalui  orang – orang ,terdapat tempat parker yang memadai,

6.              Ruangan / tempat yang digunakan

Ruang / tempat yang digunakan untuk produksi terdiri dari 3 bagian yaitu untuk ruang penyimpanan  bahan baku berukuran 3 X 3 m , untuk proffer 2 X 2 m , sedangkan  untuk tempat produksi berukuran 10 X 7 m, untuk toko sendiri berukuran 4 X 3 m.

7.              Waktu operasional

Waktu untuk pelaksanaan proses produksi , pelayanan , penjualan  pada usaha roti ini dimulai pada pukul 18.00 -17.00 WIB

8.              Target pelanggan

Target pelanggan roti ini adalah : untuk semua usia khusus bagi remaja dan anak-anak.

Usaha roti  ini didirikan, karena masih sedikitnya  produk roti dengan berbagi isi di kota Temanggung. Selain harganya yang terjangkau, model roti ini sangatlah beragam. Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah maupun atas. Produk ini disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau.

DESKRIPSI USAHA

1.      Poduk yang dihasilkan

Produk yang dihasilkan  setiap harinya menghasilkan  1000 buah .Adapun kualitas produk atau mutu produk yang kami hasilkan memiliki beberapa keunggulan:

        Bahan baku kue berkualitas tinggi dan dapat memuaskan konsumen dengan harga yang murah,

       Bermacam-macam bentuk kue dengan style yang uptodate

       Tahan lama menggunakan bahan pengawet alami

 Roti yang diproduksi mempunyai berbagai variasi isi yaitu :  roti isi pisang , roti isi selai strawberry , roti isi selai blueberry , roti selai nanas.

2. Kepegawaian

            a. Jumlah Tenaga Kerja 

                        Tenaga kerja kerja di PT. Zidney Jaya berjumlah 12 orang, dengan rincian sebagai berikut :

-          Direktur                             : 1 orang

-          Bagian produksi                : 5 orang

-          Bagian packing                 : 3 orang

-          Bagian pemasaran             : 3 orang

b. Perekrutan Pegawai

Dalam penerimaan karyawan dengan sistem terbuka  melalui pamphlet-pamflet atau dari mulut ke mulut . Apabila calon karyawan masuk dalam kriteria, diwajibkan menjalani training selama 1 bulan. Bila kondisi kerja baik dan memenuhi syarat, maka karyawan tersebut akan langsung diangkat menjadi karyawan tetap.

            c. Job Deskripsi

a)      Direktur

Bertanggung jawab penuh terhadap jalannya perusahaan.

·           Mengangkat dan memberhentikan karyawan. .   

·            Melakukan pengawasan atau monitoring karyawan.

·          Mengambil keputusan ke dalam maupun keluar majunya perusahaan.

·          Membina para karyawan.

·           Memperhatikan kesejahteraan karyawan.

b)      Produksi

·         Melakukan proses produksi sesuai standar

·         Cek produksi roti pada setiap bagian.

·         Membuat sampel-sampel produk baru.

·         Bertanggung jawab atas keberhasilan atau kegagalan pembuatan produk yang dihasilkan.

·         Mengawasi produksi yang digemari konsumen .

·         Menentukan produk baru yang diminta market.

c)      Pemasaran

·         Membuat order barang yang akan dibawa hari itu dan menyerahkan direktur

·         Merekap Nota Penjualan tiap outlet (Penjualan dan Retur)

·         Memepersiapkan rute yang akan ditempuh beserta nota dan perlengkapan lain.

·         Cek jumlah roti yang akan disiapkan, termasuk kualitas dan label harga.

·         Minta order dari toko yang bersangkutan.

·         Menyiapkan tagihan setelah dipotong retur.

·         Mengambil barang dari mobil dan diserahkan kepada toko.

·         Membuat nota sesuai pesanan dan meminta pembayaran (bila kontan) atau tanda terima bila non cash.

·         Melakukan kerjasama promosi dengan outlet untuk memacu penjualan dan kerugian retur.

·         Tercapainya target penjualan dan Merchandising sesuai data omset per item produk.

·         Jumlah uang setoran sesuai dengan setiap outlet.

·         Citra yang baik setiap produk.

·         Memahami atau mengikuti kegiatan-kegiatan yang dilakukan pesaing, lakukan suatu tindakan atau konvirmasikan dengan atasan bila perlu dan mendesak

d)     Pengemasan

·         Pengecekan kemasan sebelum digunkan

·         Melaksankan kegiatan sesuai dengan prosedur

·         Bertanggung jawab dengan produk akhir

d. Jam Kerja

Sistem kerja yang berlaku adalah 8 jam kerja setiap hari dan libur 1 x seminggu. Untuk hari Minggu dan hari besar tetap masuk sesuai dengan pembagian jadwal. Adapun jam kerja

    pukul 07.00-15.00.

PRODUKSI

A.    Peralatan dan bahan yang digunakan         

1.      Dough Mixer

Mixer ini digunakan untuk mencampur / menguji adonan cake. Terbuat dari stainless steel , dioperasikan dengan listrik dan tersedia juga dalam berbagai ukuran dengan kapasitas 1 kg sampai dengan 2 kg total formula.

2.      Meja Kerja

Meja ini digunakan untuk membentuk roti , filling roti . Meja kerja ini terbuat dari kayu yang dilapisi dengan stainless steel.

3.      Loyang       

loyang digunakan untuk meletakan roti yang sudah diisi dan di hias , biasanya loyang yang digunakan memuat 30 buah roti / loyang Sebelum digunakan, Loyang disemprot terlebih dahulu menggunakan minyak yaitu margarine yang telah di cairkan.

4.      Rak Besi

Setelah semua adonan roti yang sudah dibentuk diatur dalam Loyang besar,maka Loyang-loyang tersebut diletakan diatas rak besi kemudian dibawa ke ruang pengovenan. Dengan adanya rak ini dapat mempermudah karyawan membawa Loyang-loyang dalam jumlah banyak.

5.      Oven

Digunakan untuk membakar cake dengan waktu dan suhu yang telah ditetukan. Oven yang digunakan  menggunakan listrik dan bahan bakar gas LPG.

6.         Timbangan

Digunakan untuk menimbang bahan sebelum memulai proses pengolahan. Timbangan yang digunakan harus benar-benar tepat karena ketepatan dalam penimbangan bahan akan mempengaruhi hasil produksi.

7.     Pisau

Digunakan untuk memotong adonan pada saat penimbangan cake.

 B. Proses Produksi

Bahan-bahan:

§   Tepung Cakra                                                 25 Kg

§   Gula Pasir                                           5.5 Kg

§   Mentega                                             5 Kg

§   Fermipan                                            450 Gram

§   Samupan                                            227 Gram

§   Susu Bubuk                                        1 Kg

§   Susu Cair Ultra                                   3 Liter

§  Telur                                                               4,5 Kg

§  Es batu                                                           2 Kg

§  Filling

         Strawberry                              1 Kg

          Blueberry                                1 Kg

          Coklat                                               1 Kg

          Nanas                                     1 Kg

          Pisang                                      1 Kg

Cara pembuatan :

1)  Mempersiapkan alat dan bahan

2)  Penimbangan bahan  sesuai dengan resep

3)  Memasukkan semua bahan  dalam dough mixer . mixing semua bahan sampai adonan menjadi kalis

4)  Timbang adonan dan dibagi menjadi 1 kg, kemudian  dibagi menjadi bulat – bulat kecil

5)   Masukkan filling sesuai  yang diinginkan dibentuk sesuai selera  kemudian diletakkan pada loyang

6)  Masukkan pada profer selama 30 menit  suhu 35 ° C dengan kelembaban udara 85 %

7)  Oleskan  ovek  pada permukaan roti agar didapatka roti dengan permukaan yang mengkilap.

8)  Garnish roti sesuai yang diinginkan , misal roti dengan isi strawberry, atasnya di beri selai strawberry .

9)  Masukkan kedalam oven  dengan suhu 170° C -180° C selama 10 – 15 menit.

10)         Dinginkan roti pada suhu ruangan , setelah itu dilanjutkan dengan pengemasan.

11)          Pemasaran

PENGOLAHAN LIMBAH

Limbah yang dihasilkan dari proses produksi terdiri dari 2 macam yaitu :

                       Limbah padat

Limbah padat yang dihasilkan dari proses produksi roti seperti  bungkus – bungkus bahan roti – roti yang rusak  atau tidak layak jual di jual untuk digunakan sebagai pakan ternak.

                       limbah cair. Limbah cair dihasilkan dari sisa-sisa kebersihan baik itu alat, bahan, lingkungan produksi, maupun kebersihan karyawan itu sendiri. Pengolahan dari air limbah ini dengan cara semua air limbah di tamung dalam sebuah tempat dengan dilengkapi alat penyaring air limbah dan pipa untuk mengeluarkan gas yang dihasilkan dari kumpulan air limbah. Kemudian air limbah yang telah tersaring dialirkan kesungai.belakang tempat produksi.